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当店の記念日 洋菓子材料の調理科学★竹林 やゑ子★株式会社 柴田書店★絶版★ 科学
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：93729208764
中古 ：93729208764-1 |
メーカー | b2875502a | 発売日 | 2025-04-11 15:52 | 定価 | 8525円 | ||
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竹林 やゑ子 (著) 株式会社 柴田書店 ★絶版本★ 1996/5/31 12版発行 中古品です。有害微生物管理技術 第２巻／芝崎勲(著者)。
内容紹介
洋菓子に使われる材料――小麦粉、甘味料、卵、牛丹生ナドノ性質、種類などを科学的に分析し、その扱い方を数多くの実験データに基づいて解説。産婦人科手術の基礎 (新女性医学大系)。製菓を理論的に捉えるのに好適な本。光と化学の事典／光と化学の事典編集委員会(著者)。1979年初版刊行。◎ファイバー スーパーバイオミメティックス (アドバンスト・バイオミメティックスシリーズ (2))。以来半世紀にわたって、その書籍生命を維持し続ける調理科学の分野を代表する1冊。[除籍本] マグローヒル科学技術用語大辞典 [科学技術として対象にする102の分野 10万語に及ぶ用語を専門的且つ簡明な解説を付した用語辞典]。維持だけではありません。心臓性突然死。その評価、信頼は今も絶大で、他の追随を許さない実務書となっています。医療と法と倫理（新版）?資料文献目録第1分冊-／医療と法と倫理（新版）?資料文献目録第2分冊- 2冊。その秘密はどこにあるのでしょうか。ナノ材料の安全性 世界最前線／ナノファイバ－学会(著者)。著者は家政学の学者として著名ですが、とくに洋菓子製造の分野にかけては、理論的にも実践的にも一級の学者であり、製造技術と、材料の科学知識を高いレベルで共有する希有の存在だからです。最新科学技術用語辞典／藤原鎮男(著者)。その昔、洋菓子づくりは経験によって技術を高めるとされ、熟練度が問われる世界でした。世阿弥の能と芸論。しかし本書の出現により、口伝的な経験則が科学的な論拠によって裏付けされるようになったことを思えば、感慨もひとしおの名著です。有害微生物管理技術 第１巻／芝崎勲(著者)。取り上げられる材料は、小麦粉、甘味料、卵、牛乳・乳製品、油脂、乳化剤、チョコレート、ペクチン、カラゲーナンの9種類。K3FH1-211028 レア［生存のための科学 ライフ・サイエンス 浦田卓］弁証法のウソ 記憶の座。いずれの項目も著者が長年、家政学の教育現場で実験、製造指導してきたデータが反映されていて、圧倒的な説得力を持っています。アラビア科学の歴史★ダニエル ジャカール (著)★吉村 作治 (監修)★遠藤 ゆかり (訳)★「知の再発見」双書★株式会社 創元社★絶版★。
著者について
昭和4年、東京女子高等師範学校(現お茶の水女子大学)家事科卒業。各科精説 理科実験観察の新建設 桑原理助 著 1934年（昭和9年）初版 明治図書。青森女子師範学校教諭、福井市販学校教授、福井大学助教授などを経て、昭和36年、東京都立立川短期大学教授。[A12034554]レオロジ-デ-タハンドブック 日本レオロジー学会。退職後、東京学芸大学非常勤講師、国際文化カレッジ講師などを務めた。バイオプロセスハンドブック バイオケミカ／サイエンス。
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書き込みや線引き等を事前にチェックしておりますが、もし多少の見落としがございましてもご容赦下さい。宇宙を復号する★量子情報理論が解読する、宇宙という驚くべき暗号★チャールズ・サイフェ★林 大 (訳)★株式会社 早川書房★帯付★絶版★。中古品であるということをご理解の上、ご入札ください。茶の科学 ★ 村松敬一郎 ◆ 科学史 栽培 育種学 バイオテクノロジー 加工科学 生化学 食品機能の研究面 生産と需要 展望 研究情況の紹介。
入札後のキャンセルはお断り致します。[A01419950]電気計算 2011年 06月号 [雑誌]。希少品の場合、定価より高価になっていることがありますが、ご検討の上ご購入ください。[A01961849]高分子科学と光物理学とのキャッチボール―光情報化時代の新材料・新技術の展望 (ポリマーフロンティア21シリーズ) 高分子学会。
落札金額＋送料＝お支払い金額となります。即決1926年『大正15年理科年表』アンティーク、科学、天文暦学書、物理、地学、気象 東京天文台、地震、日食、月食 astronomy, Science。入金いただいた金額が不足している場合、商品を発送することができません。[A11860120]高校課程基礎解析 茂木 勇。（振込み手数料、かんたん決済手数料はお客様ご負担となります。■理科教室 全17巻 1958年～1966年復刻版セット 新生出版■FAUB2023080109■。）現金書留、着払い、代金後払い、代引き発送は対応出来ません。新自然科学概論 現代科学を中心にして 永海秋三 科学同人研究会 サイエンス レア・希少な図書館除籍本 ネコポス匿名。手渡し不可。[A01697413]脊髄損傷のoutcome―日米のデータベースより 住田幹男。切手や商品券での支払いは一切受け付けておりません。★初版★科学大辞典★国際科学振興財団★丸善★定価28,000円★。早期終了・価格交渉には応じられません。形の科学百科事典／形の科学会(編者)。
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【評価について】 当方の評価欄から後日一括にてお入れしております。神奈川の気象百年 / 横浜地方気象台（編集）/日本気象協会横浜支部。
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ゆうメールに追跡番号はありません。（全集）日本科学史大系 22・23巻 農学1・2 第一法規 痛本。
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ゆうメール・クリックポスト・レターパックプラスとも配達事故(不着・紛失・破損など)の補償はありません。■続クロマトグラフィー Vol 1・2 2冊セット 桑田智 廣川書店■FASD2023041218■。万一の配達事故による補償は当方では致しかねますのでご了承ください。一細胞定量解析の最前線 ライフサーベイヤ構築に向けて バイオテクノロジーシリーズ／神原秀記(著者),松永是(著者)。。[A12076908]科学的思考とは何か―地球学の方法 竹内 均。。バイオミメティックスハンドブック／長田義仁(著者)。